Entradas por Rodrigo Retamal

Receta del Macarrón, o macaron frances

Macarrón o Macaron Este es un postre o pastelillo de origen francés hecho de clara de huevo, almendra molida (TPT), azúcar glas y azúcar corriente. se cree que es del siglo XVIII, en cuyos tiempos su apariencia era mas a la de los merengues que hoy conocemos. los macarrón son muy versátiles en tanto a su relleno dependiendo de las épocas o eventos especiales dentro del ano. en los últimos tiempo se an vuelto un bocado […]

El Pan Pita

El Pan Pita  El pan pita es un pan de origen árabe, del tipo de panes planos  con una masa tradicional enriquecida con aceite de oliva. Con una coccion a muy alta temperatura sobre los 270 grados C., es por esto que es difícil (pero no imposible) de realizar en la casa ya que los hornos convencionales […]

La creme brulee

La Creme brulee clasica La creme brulee  es un postre  que se disputan en su origen entre España Inglaterra y Francia , pero a sido este ultimo quien la a echo mas popular  su receta y forma de cocción es muy simple y muy similar al flan, la gran diferencia es en el contenido de grasa  de […]

Masa para pizza en casa

Masa para Pizza en casa  Hacer la masa para pizza es algo muy simple, hasta divertido para hacer con amigos. Solo tenemos que seguir algunas reglas de tiempos de reposo y el resto es solo disfrutar y pasar un buen momento. la pizza es un producto en si echo para compartir, simple de preparar y con poco tiempo de […]

Salmon marinado gravlax

Como hacer un salmon marinado gravlax Marinar un salmon puede sonar complicado pero la verdad es algo muy simple. les explicare uno de los marinados mas clásicos y simples que se aplican al salmon ( el salmon marinado gravlax) Para esta preparación solo necesitaremos 5 ingredientes muy simples, azucar (normal), sal gruesa, whisky u otro alcohol […]

Sabores del chocolate segun su origen

Mapa de sabores del chocolate según su origen Los sabores del chocolate están determinados por distintos tipos suelos,  condiciones climáticas y culturales que le dan una característica distintiva a cada gano de cacao, lo que resulta en una gama de calidades y sabores únicos en cada región del mundo. Sabores del chocolate o cacaos en […]

Coccion al vacio o Sous Vide

Como Manejamos o recomendamos la coccion al vacio o por medio de la tecnica sous vide para disminuir gastos de corriente. A la hora de escoger el mejor sistema para coccion al vacio o en este caso sous vide hay muchas opciones,, siendo la mas cara y la cual e visto ser utilizada en algunos hoteles es […]