La Papa Fondant

LA PAPA FONDANT UN CLASICO

La papa fondant es un clasico de la gastronomia francesa, un papa que presenta caracteristicas muy especiales producto de su peculiar coccion.

es importante destacar que para cualquier preparacion de papa en la cual esta este sugeta a una fritura o marcacion en crudo se recominedan papas viajas y no nuevas, ya que estas presentar un menor porcetanje de agua, lo que ayudara a un mejor color y marcacion de estas.

La papa fondant es una prepracion clasica optima para acompanar carnes o percados firmes, otorga sabor y cremosidad a un plato. la presentacion tradicional es en forma de ostiones con sus orillas redondieadas

los ingredientes prinsipales para esta preparacion son:

  • Papas
  • caldo de ave
  • mantequilla
  • tomillo
  • diente de ajo
  • sal y pimineta
  • aceite de oliva

en este video hemos variado un poco la presentacion clasica para dartle un poco mas de movimiento al plato con una papa torneada en forma de pera.

Profi Chef – la Papa fondant

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