Sabores del chocolate segun su origen

Mapa de sabores del chocolate según su origen Los sabores del chocolate están determinados por distintos tipos suelos,  condiciones climáticas y culturales que le dan una característica distintiva a cada gano de cacao, lo que resulta en una gama de c...

Coccion al vacio o Sous Vide

Como Manejamos o recomendamos la coccion al vacio o por medio de la tecnica sous vide para disminuir gastos de corriente. A la hora de escoger el mejor sistema para coccion al vacio o en este caso sous vide hay muchas opciones,, siendo la mas cara y la ...

El sifon, espumas y su forma de uso

El Sifon isi y algo sobre su historia    Todo empieza a mediados de los 90. Marc Calabuig se encarga de las exportaciones de la empresa familiar dedicada a proporcionar suministros para pastelería.  Era el año 1996 y “teníamos un cliente en C...

Que es la Polenta

Que es la polenta, El término Polenta, según algunos, deriva del latín Pollen-inis (flor de harina), según otros viene de puls-pultis (pappa o papilla)En el p...

Chef Mark Tilling

Mark Tilling, Es quisas una de los chef Chocolateros mas nombrados en el Reino Unido. Mark ha trabajado como chef de pastelería en los ...

Como degustar chocolate

Como degustar ChocolateEstos son mis consejos para poder degustar un buen chocolate o Para nuestra primera impresión o análisis consideraremos simplemente