Pastel imposible choco flan

Pastel imposible choco flan (Chocolate y flan)

Pastel Imposible choco flan Tuto paso a pasopastel imposible choco flan

Pastel imposible/chocoflan

Hola amiguis  PROFICHEF hoy les traigo uno de los mas populares y deliciosos pasteles. Mucha gente se pregunta “¿cómo se pega el pastel con el flan?” es por eso que se llama imposible ( yo lo llamo chocoflan).


pastel imposible choco flan

Yo probé hacer muchas diferentes recetas y en varias ocasiones se me batía o quedaba el pastel demasiado aguado. Encontré esta que me ha funcionado muy bien y es a prueba de errores, además,  enseño dos formas de preparar el flan: con flan napolitano, que queda MUY superior y con el flan convencional que también es ricotote. Ojalá que disfrutes hacerlo pero mas, comerlo!!!

Te voy a mostrar como se hacen de varios sabores, básicamente es igual solo se agregan o se sustituyen un par de ingredientes, asi que explico un par detalladamente y para el resto de manera rápida y en imágenes para no aburrirte.

Pero para comenzar ambientemos con una musiquita… ten cuidado al escuchar esta rola porque es el mas pesado que rola en internet, asi que si tus oídos son delicados, baja el volumen y llévatela con precaución


pastel imposible choco flan 

ahora si lo primero es la lista de los INGREDIENTES, recuerda que te voy a dar 2 RECETAS para el flan y tu elige una para que prepares tu pastel. Ambas se preparan igual, solo cambian los ingredientes.

El primero que vamos a ver es el “PASTEL IMPOSIBLE DE AMARETTO” que es otro de la línea @hershy-s de almendra jijjiji

pastel imposible choco flan

INGREDIENTES
para el flan napolitano (receta 1)

– 2 latas de leche condensada (la lechera)
– 1 lata de leche evaporada (carnation)
– 1 barra de 190 grs de queso crema (philadelphia)
– 7 huevos
– 1 cucharada de esencia de vainilla (extracto de vainilla, concentrado)
– 1/2 taza de azucar

Para este flan: 1/3 de taza de licor de almendra

pastel imposible choco flan

Para el flan comercial (receta 2)

-2 tazas de leche
-1 lata de leche condensada (la lechera)
-7 huevos
-1 cucharada de vainilla

Para este flan 1/3 taza de licor de almendra

Para el pastel

– 1 caja de harina para preparar pastel sabor vainilla francesa
– 3 huevos grandes
– 1 1/3 taza de agua
– 1/3 taza de licor de almendra (yo lo conozco como amaretto)
– 1/3 taza de aceite

Lo primero que hacemos es derretir en un sarten o cacerola GRUESO el azúcar, a flama media. Con esto hacemos el caramelo. No necesitas mas que poner tu media taza de azúcar, darle fuego y espererar cuidando que no se queme (porque amarga) Este caramelo lo usaras para ponerlo en tu molde que debe tener capacidad para tres litros. Yo uso uno en forma de rosca

pastel imposible choco flan

Prende el horno a 200°c.

Coloca las leches en la licuadora

pastel imposible choco flan

Los huevos, el licor y la vainilla

pastel imposible choco flan

Licua. Después agrega esta mezcla a tu molde con el caramelos, que ya debe estar frio. Cubre con un papel aluminio (para que no entre el vapor y la cocción sea parejita)

pastel imposible choco flan

Mete tu molde al horno a baño maria, esto es, sobre un recipiente con agua caliente. Déjalo cocer por media hora

pastel imposible choco flan

Digamos que ru flan tiene 25 minutos en el horno, revísalo para que veas si ya se siente algo espeso, debe quedar una consistencia ligeramente cuajada, ya que esta es la primer parte de la cocción. Si ya lo ves asi, ponte a preparar el pastel DE ACUERDO A LAS INSTRUCCIONES DE LA CAJA . esta aclaración es porque dependiendo de la marca son los ingredientes que te requiere.

Agrega los huevos en un bowl, el agua, el aceite

pastel imposible choco flan

El licor de almendra y la harina preparada para el pastel

pastel imposible choco flan

Bate muy bien, primero a velocidad baja para integrar todos los ingredientes y después a velocidad alta por 4 minutos. Recuerda raspara las paredes del molde para que se integre todo muy bien. Aquí puedes ver la consistencia del flan, con cuidado vierte la mezcla sobre él

pastel imposible choco flan

Baja la temperatura a 180°
Metelo al horno nuevamente, igual sobre el baño maría pero OJO ya sin la tapa de aluminio.

pastel imposible choco flan

Esto tarda aproximadamente 50-60 minutos mas, revísalo para que no se te vaya a resecar demasiado. Recuerda que al meter un palillo al centro, si sale seco, es que ya está!!

pastel imposible choco flan

Deja enfriar cuando menos 5 horas, desmolda raspando todo alrededor del molde con un cuchillo y teniendo mucho cuidado para no maltratarlo

pastel imposible choco flan

Asi se ve decorado con mitades de nueces

pastel imposible choco flan

Asi se ve cuando lo partes

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Y asi se ve antes de que te lo comas… a este trocito le puse un chorrito de cajeta (dulce de leche) al escurrirse es una verdadera tentación.

pastel imposible choco flan

pastel imposible choco flan

CHOCO-FLAN O PASTEL IMPOSIBLE DE CHOCOLATE

Por cuestiones de certificación en el concurso “dolce settimana” es que puse el pastel de almendra en primer lugar. Pero en realidad el super clásico de estos manjares es el de flan de vainilla con pastel de chocolate y a continuación te lo presento:

INGREDIENTES PARA EL FLAN (recuerda que puedes elegir entre las dos recetas)

-2 tazas de leche
-1 lata de leche condensada (la lechera)
-7 huevos
-1 cucharada de vainilla
– ½ taza de azucar

Para el pastel:

– 1 caja de harina para preparar pastel sabor chocolate
– 3 huevos grandes
– 1 1/4 taza de agua
– 1/4 taza de aceite
(nuevamente te recuerdo que la preparación del pastel será conforme a las instrucciones de la caja)

Opcional para decorar: cajeta/dulce de leche

pastel imposible choco flan

A Cocinar!! pastel imposible choco flan

Comencemos preparando el molde y buscando una ollita o molde de pastel que sea ligeramente mas pequeña que la base del molde que vamos a usar

pastel imposible choco flan

Ya localizaste tu ollita? Ahora pon agua a calentar en ella. Estamos preparando un “baño maría”

pastel imposible choco flan

Prende tu horno con temperatura de 200°C.

En un sartén pon el azúcar a flama media y deja que se derrita para con esto formar el caramelo. Es importante que lo hagas en un sartén o cacerola de material GRUESO para que el caramelo no se queme y no quede demasiado oscuro y amargo

pastel imposible choco flan

Ten paciencia, tarda unos minutos pero queda bonito. Bajo ninguna circunstancia NUNCA se te ocurra tocar o probar el caramelo porque puedes herirte seriamente. Esto quema como el demonio, asi que siempre pero SIEMPRE espera a que se enfríe.

pastel imposible choco flan

Ya que este completamente líquido y sin grumos ponlo en el fondo del molde que vas a utilizar para el pastel, que tiene que ser bien grande (aproximadamente 3 litros de capacidad). Si usas un molde de rosca te queda más bonito. pastel imposible choco flan

pastel imposible choco flan

Usa el caramelo justo para cubrir solo el fondo del molde, al rato te digo porqué. Manejalo rápido porque se enfría y se endurece de volada

pastel imposible choco flan

En la licuadora agrega las leches, los huevos y la vainilla, en su caso, también el queso crema.

pastel imposible choco flan

Vierte esta mezcla en tu molde con el caramelo ya frio

pastel imposible choco flan

Tapa bien con papel aluminio que quede selladito para que no entre humedad de más y para que se hornee parejito

pastel imposible choco flan

Ahora mete tu ollita con agua caliente en el horno y encima pon la mezcla del flan. A esto se le llama “baño maría”.

pastel imposible choco flan

Dejalo hornear por entre 30 a 40 minutos (esto depende mucho de tu horno y el molde que uses) Revisa el flan que debe estar ligeramente cuajado (cuando lo estés haciendo vas a entender a que me refiero) cuando ya está, sácalo del horno y sin piedad quítale el aluminio

pastel imposible choco flan

Digamos que tienes 25 minutos de horneado de tu flan, ya lo revisaste y esta empezando a cuajar. Es hora de comenzar a preparar el pastel, conforme a las instrucciones de la caja. Es decir: mezcla todos los ingredientes y bate por un minuto para que se integren y después por 4 minutos para que tome consistencia.

pastel imposible choco flan

Ya tienes el flan afuera, lo ideal es hacerlo cuando tienes lista la mezcla del pastel, agrega esta última sobre el flan, despacito, con cuidadito y con cariño

pastel imposible choco flan

Regrésalo al horno YA SIN ALUMINIO pero aun en baño maria

pastel imposible choco flan

Deja cocer otros 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el pastel, este salga seco. Depende del clima, de la humedad y de no se que tanto pero a veces se tarda hasta 1 hora. Revisalo a los 45 minutos y de ahí le vas tanteando (importantísimo para cualquier pastel: NO abrir el horno durante los primeros 25 minutos de cocción)

pastel imposible choco flan

Deja que se enfríe cuando menos 2 horas NO LO REFRIGERES MIENTRAS ESTE EN EL MOLDE (esto es porque si se enfría demasiado el caramelo se cristaliza y cuando lo saques se romperá tu flan). Cuando esté frío, pasa un cuchillo alrededor del molde para despegar el pastel y el flan, y voltealo en un plato amplio, recuerda que el caramelo se escurre.

pastel imposible choco flan

Decorado con nueces

pastel imposible choco flan

Si quieres darle un ultimo toque, vierte cajeta Coronado sobre el flan

pastel imposible choco flan

pastel imposible choco flan

Por cierto… de aquí salió mi avatar jijijiji

pastel imposible choco flan

Pastel imposible choco flan por hershy-s para PROFICHEF



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