Pay de ricotta, queso o requeson

Pay de ricotta, queso o requeson

¡¡Hola amigos de PROFICHEF!!pay de ricotta

Les traigo una receta infalible a   errores el pay de ricotta queso o requeson . Este es un clásico y probablemente muchos sepan preparalo, para los que no saben, aquí el paso a paso. Se prepara igual con ricotta (acá se conoce como requesón) o con philadelphia y esta porción te alcanza para una pieza grandota o para 2 en molde de pay. Yo hice dos y la medida para la costra crocante en caso de que quieras hacer solo uno, los ingredientes serán a la mitad. Aclarado esto vamos a la rectiux pay de ricotta

pay de ricotta
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Ingredientes para 2 piezas de pay de ricotta

1 lata de  condensada 1 lata de leche evaporada ½ kilo de ricota (puedes sustituir por queso crema philadelphia) 1 cucharada de esencia de vainilla 5 huevos Para la costra: 2 paquetes de galletas marías (creo que las conocen como galletas de agua) 200 grs de mantequilla (2 barras) 100 grs de azúcar Para decorar:  Mermelada a tu elección.

pay de ricotta
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Para comenzar, hay que preparar los moldes. A mi me gusta hacerme las cosas fáciles y siempre recubro los moldes con papel aluminio. En esta ocasión no lleva grasa por ningún lado.  Así que corto una hojita de aluminio y poco a poco voy dando la forma del molde… aquí pueden ver que metí “mano negra” pay de ricotta
 
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Ahora hay que pulverizar las galletas, en la licuadora se ponen cortando con las manos en trocitos (hay que ayudar a nuestros aparatejos un poco!) y simplemente se licúa. Yo hago con medio paquete cada vez para no forzar demasiado y para que quede uniforme. Coloca esto en un bowl (porque se dice “bowl” no “bols”) pay de ricotta:-)  en fin, a mi que me importa pay de ricotta tu pon tus galetas en el contenedor que quieras
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Agrega la mantequilla derretida, esta excelente si es tibia. Si esta demasiado caliente ten cuidado de no quemarte. Tambien pon el azúcar y mezcla
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Ya que tienes la mezcla de manera uniforme, colocala en partes iguales en los moldes
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Presiona las galletas con tus dedos para darle la forma del molde, primero los costados y después el fondo. Para que te quede parejito el fondo, utiliza el dorso de la mano… así: 
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Lleva los moldes al congelador por 15 minutos para que la mantequilla se enfríe y no se desmorone mientras se hornea, ten en cuenta de que esto se humedece y a veces, si no se tiene el suficiente cuidado, se desbarata.  Total que mientras eso está listo, prende el horno a 180°C. Y pon en el vaso de la licuadora los huevos, las leches
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El queso o ricota, la vainilla…. o sea todo pay de ricotta  Y licúa bien.
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Pasados los 15 minutos sirve la mezcla líquida sobre los moldes de galletas. Para seguirlos cuidando, utiliza una cuchara y vierte suavemente el líquido… así: 
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Lleva al horno por 1 hora aproximadamente. Notarás que está listo cuando se esponje y se vea doradito por encima  Retira del horno y deja enfriar POR COMPLETO. Esto es importante para que no se rompa por todos lados. Es sumamente fácil desmoldarlo, no necesitas voltear el molde ni hacer cosas raras, simplemente retira el alumio y sácalo.
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Un toque plus para que se vea lindísimo, unta unas buenas cucharadas de mermelada. Yo usé de cerezaen esta ocasión. También me gusta usar la de frambuesa
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Disfruta el pay de ricotta y Sirve a tu gusto!!!!!
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Muchas gracias por pasar por mi post, espero que te haya gustado y te sirva.

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Pay de ricotta queso o requeson por  Hershys en PROFICHEF