La receta del soufle y su técnica

La receta del soufle siempre a tendido a ser algo que da temor, su cocción temperatura, tiempo, etc..  en si es una preparación que a muchos complica, es por esto que tratare de explicar de forma muy simple que es el soufle como funciona sus partes y recetas.

receta del Soufle

Soufle es el nombre que reciben ciertas preparaciones culinarias de cocina y pastelería, se componen de un puré o cremas dulces o saladas, mezclado con yema de huevo y claras a punto de nieve. Colocando en molde suffleteros de diferentes tamaños, previamente engrasados con mantequilla  y espolvoreado con harina o azúcar flor. Y que son cocinados al horno, donde aumenta el doble de su volumen su apariencia es muy similar a una tasa de capuccino. Son servidos tan pronto sale del horno.

Algunas preparaciones  como ejemplo:

  •  Soufflé de Espinacas (Salado)

Puré de espinacas cocidas ligado con bechamel, adicionado de yemas de huevo y claras a punto de nieve.

  • Soufflé al Grand Marnier (Dulce) 

Crema pastelera adicionada de yemas de huevo, aromatizado con Grand Marnier y montado en claras batidas a nieve.

 Partes de la receta del soufle 

  • Base                :  salsa bechamel o crema pastelera
  •  Aglutinante    : yemas de huevo
  • Aireador         : claras de huevo
  • Garnitura        : elemento de sabor

Coccion en horno 

  • La tempera tura de coccion de un soufle fresco ( soufle a temperatura ambiente) es de 190 grados C  por un periodo de 6 minutos
  • si el soufle esta congelado, que es la opcion que se usa en restaruanes para servir el producto la temperatura es de 190 grados C por un periodo de 10 minutos

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Tecnica y Receta del soufle